Der Holunder verleiht diesem Gin seine besondere Note. Das erkennt man bereits an der zarten Rosafärbung, die dem stark färbenden Saft der Holunderbeeren zu verdanken ist. Auch an der Nase nimmt man neben den üblichen Botanicals den Holunder und hier besonders auch die Holunderblüten wahr. Diese Zutaten verleihen dem Gin die angenehm fruchtigen und blumigen Noten, deren Dichte und Vielfalt sich im Mund spektakulär entfalten.
Die Holunderblüten wie auch die Beeren ernte ich an eigenen Holunderbüschen, die ich ständig im Auge habe, so dass ich den perfekten Zeitpunkt für die Ernte optimal bestimmen kann.